食品标签上的配料表是一个产品的原料构成，包括名称和量化的信息。按照我国的食品标准，食品配料一般以加入量比例的多少由大到小依次递减的顺序排列，由此我们可以知道在配料表中越靠前的配料添加量越多。

速溶咖啡的含量比植脂末和白砂糖都少（图片截自京东商城）

　　比如说某种乳饮料，如果水排在牛奶前面，说明饮品中水比牛奶多，而如果是牛奶排在前面，则意味着牛奶比水多。再比如某种速溶咖啡的配料表中，植脂末多于白砂糖多于速溶咖啡，那就是植脂末占了很大的比例，糖也有很大的比例，而速溶咖啡粉的含量不会超过1/3。

　　还有一个需要注意的地方是配料表里原料的成分是不一定都标出来的，如果配料没有写，也并不能代表就没有。

配料表中没有添加剂但不代表浓缩橙汁中没有添加剂（图片截自京东商城）

　　我们再举一个例子，100%橙汁的配料表里只有浓缩橙汁和水两项，除此之外再无其他配料，看起来是没有添加甜味剂和添加剂的，但是要注意配料中的浓缩橙汁可能已经含有糖或者其他添加剂了，在这里也是可以不写出来的，单并不能意味着橙汁就是无添加的。

　　此外，在营养成分表中看不到的反式脂肪酸，可以依靠配料表来判断。如果配料表中含有代可可脂，植物黄油，植物奶油，人造黄油，人造奶油，氢化棕榈油，起酥油，植脂末等成分，也很有可能会有反式脂肪酸存在。

有些食品添加剂可以强化营养吸收（图片截自京东商城）

　　说到配料就不得不说一下食品添加剂。食品添加剂让很多人“谈虎色变”，但其实不必如此。食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

　　食品添加剂并不是违法添加物，只要在符合规范的情况下添加在食品中是安全的，一些朋友看到添加剂就觉得不健康这样的看法是片面的。有些食品添加剂可以改善食品的口感，有些可以强化营养的吸收，所以不能认为没有食品添加剂就更健康。

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